Atelier du 3 Juillet 2013

Atelier du 3 Juillet 2013

Nous nous sommes régalés!

Au menu:
Tartare d'algues (voir recette dernier poste)
Paté Sunshine
Spaghttis Végétales, sauce poivrons
Pain 'Sanswich' (cuit au four)
Glace banane, avocat, beurre de cacahouette (et reste du cheesecake de l'atelier de la veille)

Recettes ci-dessous:

Paté Sunshine

2 Carottes
2 tomates
1 Poivron jaune ou rouge
120g d’amandes pré trempées (8 à 12h)
1 CàS de Tamari

1 citron préssé

1 CàC de cumin en poudre
Mettre les carottes, tomates et poivrons dans votre robot ou blender. Mixez puis ajouter le reste des ingrédients. Se conserve au frigo pendant plusieurs jours.

Spaghettis Végétales Crue

Pour 2 à 4 personnes

2 courgettes

2 poivrons rouges hachés
½ oignon rouge (grossièrement haché)
1 bouquet de basilic frais haché
Herbes de provences
¼ de tasse d’huile d’olive
1 càc de jus de citron
Origan à votre goût
Thym à votre goût
Tamari, dulse ou sel
Stevia ou agave ou miel à votre goût.

Pour la sauce :
Combinez tous le ingrédients (sauf es courgettes) dans un blender ou robot et mixer. Assaisonnez à votre goût.
Effilez les courgettes avec un économe à dent ou économe simple.
Versez la sauce sur les spaghettis de courgettes.

Pain ‘Sandwich’

250g de Graines de lin dorées préalablement moulues.

100g de cèleri
4/5 tomates séchées trempées (1ou 2 heures)
½ poivron rouge ou jaune
1 demi gousse d’ail
1 petite tomate
1 petit onion
Un peu de coriandre frais
Une càc de kelp en poudre (optionnel)
Un peu de sel
Tout mélanger dans le blender ou robot (sauf le lin), une fois mixer rajouter le mixture aux graines de lins moulues. Vous obtiendrez une pâte. Mettez ensuite au déshydrateur ou au four.

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Glace banane, choco et beurre de cacahouettes

1 tasse de noix de cajou equitable

1 avocat

3 bananes bio glacées

1/4 de tasse de brisures de chocolat noir

1 c. à soupe de beurre de cacahouettes

1/4 de tasse de noisettes ou amandes concassées

1 banane bio coupée en deux sur le long et recoupée en deux pour la deco ou fruits de saisons.

Couvrir les cajous d'eau et les laisser tremper 8 heures à température pièce.  Égoutter.

Passer au robot les noix de cajou et les bananes glacées jusqu'à ce que la texture soit lisse.  Verser dans un contenant allant au congélateur et incorporer à la cuillère les brisures de chocolat, le beurre d'arachides et les arachides.  Bien mélanger et couvrir. Laisser prendre au congélateur deux à trois heures.

Sortir 15 minutes avant de servir et garnir de tranches de bananes et/ou de fruits de saison.

Atelier du 2 Juillet 2013

Atelier du 2 Juillet 2013 à Sumène

Un atelier très réussi avec 5 participantes, nous nous sommes régalées avec:

Un smoothie au chocolat et super aliments
Une soupe Thai à la betterave
Un tartare d'algues
Des sushis avec un pâté végétal 'sunshine'
Un pain à la courgette
Un 'cheesecake' forêt noir
Et des chocolats!

Voici quelques recettes:

Soupe Thai à la Betterave

Pour 2 à 4 personnes
1 demi Betterave
1 carotte
1 Avocat
1 càS d’huile de chanvre ou olive
1càc de Tamari
1 morceau de gingembre
1 demi gousse d’ail
1 demi poivron
¼ de boite de lait de coco
1 doigt de citronnelle fraiche (lemon grass)
Coriandre frais
Tout mixer dans un blender sauf le coriandre. Une fois mixer, rajouter un peu de coriandre haché. Dégustez !

Tartare d’algues

Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 1 gros pot de confiture) :
- 150 g d'algues dulse/wakame
- 150 g d'algues laitue de mer
- le jus d'1 citron ou vinaigre de cidre
- 1 échalote
- 1 gousses d'ail
- 5 cornichons
- 1 càS de capres
- 1 verre d'huile d'olive/huile de noix (l’une ou l’autre ou un mélange des deux)

Préparation de la recette :

Rincez au moins trois fois les algues, séparément; il reste souvent du sel et un peu de sable.
Egouttez-les bien, en les pressant dans vos mains.
Placez dans le bol du mixer, l'échalote, les gousses d'ail (desquelles vous aurez préalablement ôté le germe central), les cornichons et mixez.
Rajoutez les algues, le jus de citron, et la moitié du verre d'huile d'olive et re-Mixez. Mais pas trop longtemps, pour ne pas en faire de la purée!
Il se garde très bien au frais par la suite au moins une semaine.

Cheesecake Forêt Noire

Fond du Gateau:
½ tasse de noix du Brézil
½ Tasse de Noix de Coco
1 pincée de sel
1 grosse cuillère à soupe de cacao cru en poudre
1à 2 càS d’agave
1à2 CàS d’éclats de fèves de cacao
1 peu de vanille

Dans votre robot mélanger les noix, la noix de coco, le sel, la cacao et la vanille jusqu’à obtention de miettes fines. Ajouter l’agave et les éclats de fèves jusqu’à ce que la pâte colle. Presser le tout dans un moule.

La garniture:

2 tasses de noix de Cajou pré trempées 1 ou 2 hoeures
¼ de tasse d’agave
¼ de tasse de syrop d’érable
½ tAsse d’eau
¼ de tasse de beurre de cacao fondu
¼ de tasse de beurre de noix de coco fondu
1à2 càC d’extrait de café (optionel)
1 càC d’extrait de vanille
Un peu de vanille
¼ càC de sel
1 tasse de cacao cru en poudre
250g de cerises fraiches ou congelées

Mélanger tous les ingredients, sauf le cacao et les cerises, dans votre robot ou blender jusqu’à obtention d’une pate lisse. Ensuite rajouter le cacao et vous mélangerez alors à la main le mélange ainsi obtenu avec les cerises décongelées.

Etaler la garniture sur le fond de gateau et metre au frais ou au freezer avant de servir.